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雪乡旅游丑闻不断 新民谚出现:再不听话,送你去雪乡 团购导航网 xda手机中文网 永春县人事局 暑假旅游的地方 yy婚礼主持词 忏悔录视频全集 路由器是什么东西 死亡围攻 全本武侠小说 李启龙 传说中的神奇黑蒜值得买吗?

2020-3-13

  被污名的雪乡三问中国旅游

  丽江很美雪乡也很美我们去与不去它们的美好都在那里不多一点也不少一点。错误不在风景而在人是我们不成熟的旅游管理以及不成熟的旅游观念让风景失色

  最近雪乡旅游丑闻不断。从赵家大院宰客被曝光开始雪乡就好像打开了潘多拉魔盒女导游侮骂游客的事情还没平息又有男导游因为殴打游客被抓更有媒体检查发现已被停业的赵家大院改名威虎寨又在偷偷营业。接连不断的事故引得各路媒体记者纷纷奔赴雪乡不为旅游只为了挖掘这个消息富矿。甚至还出现了新改编的民谚:“再不听话送你去雪乡”。

  其实何止是雪乡前不久丽江也一样陷入了一波又一波的丑闻只是这些日子雪乡接过了丽江的棒才暂时挡住了舆论攻向丽江的“炮火”。也许丽江此时正在偷笑。难道天下乌鸦一般黑没有最差只有更差?

  其实想污名化一个景点并不难只要看人们的注意力在哪儿就可以了而要真正解决当下中国旅游的问题决不是搞臭一个地方就行的。雪乡旅游被曝光的问题其实也没什么新鲜的都是老话题了几乎就是简单地复制粘贴了丽江。这些旅游业的共性问题引出我们对中国旅游业的三问:

  第一低价团何以长盛不衰?导游打骂游客原因无他就是强制消费旅游业强制消费现象也大多存在于低价团。早在2013年我国出台的旅游法就明确规定旅行社不得以不合理的低价组织旅游活动诱骗旅游者并通过安排购物或者另行付费旅游项目获取回扣等不正当利益。也就是说法律本就是禁止低价团的。可是旅游法实施好几年了低价团不仅没有消失反而有愈演愈烈之势。那么对那些仍在违法组织低价团的旅行社到底由谁来执法?谁来承担责任?

  媒体曝光问题后旅游部门总是扮演事后诸葛亮的角色只是负责查处个别行为恶劣的导游但是对低价团这样一个法律明文禁止的行为却睁一只眼闭一只眼旅游管理部门是否履行了行政执法的职责?低价本来就是旅游行业恶性竞争的结果那么是否说明旅游行业存在着供大于求的问题?在这种情况下淘汰一些低质旅行社岂不是正当其时?

  第二旅游从业者是否有正确的理念?旅游是服务行业优质服务是竞争之本有好的服务才能提升旅游业的收益。可是从导游对游客的叫嚣中我们可以清楚地看到他们所持有的理念。云南的导游对游客说不消费就是来云南占便宜的。黑龙江的导游说雪乡磨刀9个月宰客3个月。这种有悖旅游常识的话导游们却说得理直气壮。谁给了他们这样的底气?他们是否是行业中那些说出皇帝没有穿衣服的孩子?导游的问题难道仅仅是导游自身的吗?是不是整个行业乃至政府旅游管理部门的共性问题?

  旅游业与旅游主管部门存在的价值与意义是什么?难道就是宰客吗?这样的旅游体验大概多数人都不想要。

  第三国民是否有正确的旅游观?以上两个问题都是针对旅游服务的但事情永久都有两面性。富起来的中国人想出门看一看感受一下不同的风情这没有错。可我们是不承认识到旅游不是一种廉价的体验而是实实在在的奢侈品。我们不大可能用低廉的价格享受到高质量的服务这也是一个基本常识。毫无疑问低价的背后就是陷阱。

  法律规定禁止不合理的低价团而低价团却依然存在虽然主要原因是旅行社违法但也说明一些游客还是热衷于这种低价团热衷不合理的低价。这种心态其实是对旅游的误解某种意义上国民不成熟的旅游理念也是低价团禁而不止的原因。

  丽江很美雪乡也很美我们去与不去它们的美好都在那里不多一点也不少一点。错误不在风景而在人是我们不成熟的旅游管理以及不成熟的旅游观念让风景失色。

  □ 叶 泉

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  编者按

  电商平台所掀起的一年一度的购物狂欢节将至而“双十一”的日子里吃货们肯定少不了买买买的冲动各种价格高昂而且号称营养价值极高的产品真的物有所值吗?今天听听食品科学博士钟凯给大家用科学的视角剥开传说中的神奇黑蒜。

  “黑蒜是发酵的”说法其实并不准确

  大蒜是百合科植物其辛辣的味道令人“印象深刻”不少人因此不爱吃蒜。

  近些年一种黑色的大蒜在北方渐渐流行它不仅没有蒜味口感还十分甜糯。传说黑蒜是纯天然发酵的健康食品有些人甚至声称它能治病养生不少老人趋之若鹜。这个东西到底怎么来的?

  黑蒜是本世纪初从日韩传过来的传统的黑蒜加工方式(固态发酵)是利用高温与高湿条件大约经历2-3个月发酵而成。这种黑蒜从外观看通常是带外皮的这是它比较明显的特点。

  当然“发酵”这个说法可能并不准确因为温度太高(60℃-70℃)几乎没有什么微生物发挥的空间实际主要是利用生物酶催化以及大蒜成分自身的化学反应。与固态发酵相对应的是液态发酵是先将蒜弄成蒜泥再加些水发酵。

  此外还有非发酵法生产的黑蒜其工艺简单且效率极高。比如用130℃的高温蒸一小时再用80℃-90℃烘几个小时就可以了。

  加工过的黑蒜糖含量明显提升

  假如你闭着眼睛吃黑蒜恐怕真的猜不出来这竟然是大蒜它怎么做到色香味俱全的呢?

  黑蒜的颜色来自高温下糖分与氨基酸发生的“美拉德反应”产生了蛋白黑素等颜色成分温度越高颜色转化越快、越深。另外美拉德反应还生成了一系列非常复杂的香气所以黑蒜吃起来有点焦糖的味道。

  大蒜里面有两个标志性成分一个是提供辛辣味道的挥发性硫化物一个是大蒜多糖。其中大蒜多糖含量最高假如去掉水分大约占大蒜干重的80%左右。在发酵过程中一部分大蒜多糖被降解转化为果糖、葡萄糖与蔗糖等尤其是果糖含量明显上升因此口感出现较明显的甜味。蛋白质也被部分降解释放出多种氨基酸带来丰富的口味。同时因为挥发性硫化物的减少因此辛辣味道消失了。

  欧美国家尚未得到黑蒜具备功效的证据

  黑蒜最“值得称道”的特色除了好吃就是抗氧化了。

  实验数据表明黑蒜相对新鲜大蒜多酚类物质增加3-5倍这些多酚物质也是美拉德反应带来的其整体抗氧化能力提高了10倍以上。不同的大蒜都可以做黑蒜无论独头蒜还是常见的蒜瓣蒜成分差异并不大。而且并不是发酵的黑蒜才好热加工生产的黑蒜甚至比发酵的黑蒜的抗氧化能力更厉害。

  科学家用黑蒜进行体外细胞实验或动物实验发现它可能具有调节血脂、血糖、抗炎症、抗肿瘤等多种效果。不过截至目前中国官方机构尚未批准任何一款以黑蒜为主要原料的保健品。在欧美国家它也没有获得明确的功效证据但因为“异域色彩”而成为一种高档食材。

  总之黑蒜确实是一种有营养价值的食物可以用来开发各种黑蒜产品但它并不会给你带来额外的“健康功效”更不能防病治病。黑蒜的成本也并不高零售价大约在每斤20-40元家里有老人的可以提醒一下别上当了。

  文/钟凯(食品安全博士)

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